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主料
  • 藜麦(一小把)
  • 金针菇(1一把)
  • 老豆腐(500克)
  • 胡萝卜(红)(一根)
辅料
  • 盐(少许)
  • 糖(1勺)
  • 大葱叶(一小段)
  • 蒸鱼豉油(2勺)
  • 老抽(1勺)
  • 鱼露(1勺)

藜麦豆腐和风烧的做法大家了解过吗?传统的中餐大部分来得比较油腻,因此选了日式无油炖煮的烹制方式。老豆腐要煮入味需小火久炖,藜麦彻底煮开花也需要一定的时间,所以我还是喜欢拿砂锅炖煮,要知道有些东西必须用文火慢慢煨才能释放它的精彩。

先将老豆腐切成约:5cmX3.5cmX0.4cm大小的块状

胡萝卜去皮切成约0.2cm厚薄的片

浅口砂锅,一半的藜麦,均匀铺底

均匀摆上一半的胡萝卜片

将豆腐块稍稍错开叠一块一块,码好

码好的豆腐块成这个形状

剩下一半胡萝卜片也同样的方式码在豆腐的中间

将剩余的藜麦均匀撒在上面

用一个大碗盛半碗清水,蒸鱼豉油2勺、老抽1勺、糖1勺、鱼露1勺、盐少许,搅拌均匀。尝一下咸淡,口味稍稍偏咸,略带点甜

轻轻将汤料倒入锅内

汤料刚好淹没豆腐

大火煮开,捞去浮末

砂锅两边各放一根木筷子,盖上锅盖,改小火慢炖

架了筷子就不会往外噗了,小火炖半小时(你可以刷手机看电视,或者敷个面膜也是不错的选择)

半小时后,在最上面码上金针菇

用勺把锅里的汤汁均匀地淋到金针菇上,使其迅速入味

咕嘟3~5分钟左右(具体时间由你对金针菇的生熟喜好程度来定),撒上大葱圈,关火

咕噜咕噜冒着热气的和风素烧OK啦,好想吃~

身带着藜麦的豆腐,香气十足

金针菇和胡萝卜也是超级入味哒!

烹饪技巧

1.蒸鱼豉油、老抽、鱼露里都有盐,所以盐适量添加即
2.豆腐买这种盐卤老豆腐,也就是北豆腐,经炖,钙含量也高*通风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食

相关食谱

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